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  • 立冬吃水饺,就到老台门。


    小汤包   •   大事业

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    立冬日,

    吃上一碗热乎乎的饺子,

    又能驱散寒气,生出温暖之意。

    对于饺子,人们有各种溢美之词,

    “好吃不过饺子”,

    饺子就酒,越吃越有”……


    饺子相较于其他传统美食,

    制作方式略显繁琐。

    老台门直营店的大师傅们相互配合,

    却让这种繁琐生出美感。

    从择菜洗菜、发面、调馅儿、

    擀皮儿,包饺子、煮饺子,

    辛苦之余,不免会感到欣慰和幸运。

    手工饺子

    选在立冬吃饺子,家人可以齐聚一堂,

    这个帮忙择洗,那个帮忙擀皮儿,

    一家大小跑前跑后,屋里屋外都热闹起来,

    还有人在旁边说笑逗趣,包起饺子心情愉快,

    肉馅也会多填一点。

    包饺子的过程,就像是在进行一项家庭仪式。

    每一个步骤,都渗透了国人对于“家”的理解

    也就是融入感和爱。


    在外吃饺子,多少都是想找到一些有关家

    有关团圆的感觉,老台门直营店里纯手工包制的饺子

    让这种感觉愈加明显。

    从和面、醒面,到调馅儿、擀皮儿,

    再到制作,有的只是人的温度,

    亲切的味道,家的感觉。


    包饺子

    喜欢哪种口味水饺,

    有家的味道。在老台门里买水饺吃的,

    总会想起街坊邻居就会热情地问:吃饺子??!

    皮儿的硬度厚度、菜和肉的比例、

    馅料的出水程度、调味等等,

    都要靠老台门大师傅的精准拿捏,完美的配比,

    考验的是十年如一日的细致和耐心,

    像母亲在调馅儿时的专注如出一辙。

    做出来的饺子不仅皮薄馅厚,而且饱满鲜香,

    馅料的汁水也恰到好处。

    如果吃饺子不吃皮,不如吃狮子头或肉丸子。

    老台门手工擀出的饺子皮筋道有嚼劲,

    而且滑嫩爽口。痛快的人吃起来,

    一口一个不费事。但无论是对于美味,

    还是其中蕴含的情感,都需要细细品味。


    要是独自吃着水饺的时候,

    那老台门熟悉的味道

    就像是一种复习,

    记忆中家人聚在一起包饺子、

    吃饺子的感觉纷纷涌现,

    心也渐渐安定下来。

    饺子,就像是飘零的城市中,

    在舌尖上安放了一个故乡,

    也让任何一个平凡的日子,

    都拥有特别的意义。

    立冬了,

    不如来老台门吃碗饺子吧!

    谢谢一路上有您! 

    十年感动,感恩有您!


    用我们的包子

    让人们生活的更美好!




    发布人:老台门灌汤包 发布时间:2017年11月7日 已被浏览 785
     
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